Современная крупноплодная алыча давно перестала быть исключительно южной культурой. Она плодоносит в средней полосе и на Урале, превосходя классическую сливу по скороплодности, устойчивости к болезням и урожайности. Специалисты садового центра «Азбука сада» делятся практическим опытом по выбору сортов, уходу и переработке урожая.
1. Сорта алычи: желтые, красные и синие
При выборе сортов обращают внимание на цвет плодов, от которого зависят их вкус и назначение.
Желтоплодная алыча
Отличается высоким содержанием сахаров и провитамина А. У плодов тонкая кожица, мягкий медовый вкус. Они подходят для употребления в свежем виде, заготовок прозрачных компотов и джемов.
Красные и розовые сорта
Эти сорта дают плоды с гармоничным кисло-сладким вкусом. Их кожица богата природными антиоксидантами.
- Алыча Кубанская комета. Популярный сорт гибридной алычи. Дерево небольшое, с компактной кроной, с него удобно собирать урожай. Плоды крупные, массой до 40 граммов. Окраска кожицы — от красной до темно-бордовой с восковым налетом. Мякоть сочная, кисло-сладкая. Сорт хорошо переносит морозы.
- Алыча Забавница. Сорт с желто-красно-фиолетовыми плодами. Мякоть плотная, приятного десертного вкуса. Сорт устойчив к болезням и плодоносит каждый год.
Синие и темно-фиолетовые сорта
По виду и плотности мякоти эти сорта похожи на сливу, но дают более стабильный урожай. В них много пектина, поэтому плоды идеальны для заморозки, сушки и соусов.
- Алыча гибридная (русская слива). Группа сортов, полученных скрещиванием алычи со сливой. Сочетает крупный размер плодов, хорошую морозостойкость (до −35 °C) и отличный вкус.
2. Посадка алычи
Деревья высаживают на открытые, хорошо освещенные участки, защищенные от сильного ветра. Для алычи подходят легкие суглинки или супесчаные почвы с нейтральной кислотностью.
При покупке посадочного материала в контейнерах (с закрытой корневой системой) работы проводят в течение всего теплого сезона — с весны до глубокой осени. Такие саженцы хорошо приживаются, так как ком земли полностью сохраняется и корни не повреждаются при пересадке.
Пошаговый порядок работы:
- Выкопайте посадочную яму в 1,5–2 раза больше размера контейнера.
- Смешайте извлеченный грунт с перегноем и добавьте комплексные минеральные удобрения — суперфосфат и сульфат калия.
- Достаньте саженец из контейнера вместе с комом земли и установите в центр ямы.
- Засыпьте яму подготовленной почвенной смесью так, чтобы корневая шейка осталась на уровне земли.
- Обильно полейте приствольный круг 2–3 ведрами воды и замульчируйте торфом или корой.
3. Агротехника и тонкости ухода за алычей
Алыча начинает давать урожай быстро — на 2–3-ий год после посадки.
- Опыление: большинство сортов алычи самобесплодны. Для хорошего урожая высаживайте рядом 2–3 разных сорта.
- Полив: поливайте деревья в период формирования завязей (май–июнь) и при наливе плодов в июле.
- Подкормка: весной вносят азот для роста побегов. Летом и осенью используют фосфорно-калийные минеральные удобрения.
- Обрезка: весной до начала сокодвижения удаляют сухие и загущающие крону ветви.
4. Соседство алычи с плодовыми растениями
Плодовые растения важно правильно рассадить на участке. Алыча хорошо растет рядом с яблоней, если между ними выдержано расстояние 4–5 метров. Рядом или в междурядьях можно размещать ягодные кустарники: смородина, малина и облепиха требуют похожих ухода и полива и не затеняют дерево.
5. Полезные свойства и применение в кулинарии
Плоды алычи богаты витаминами C и А, пектином, калием и органическими кислотами. Они улучшают работу кишечника и укрепляют иммунитет. Благодаря высокой кислотности и выразительному вкусу алыча широко применяется в домашних заготовках: из нее готовят пикантные соусы, густые джемы, ароматные компоты, варенье и разнообразные десерты.
Соус «Ткемали» из синей или красной алычи
- Залейте 1 кг алычи 100 мл воды, проварите 15 минут и перетрите через сито.
- Измельчите головку чеснока, пучок кинзы и 1 острый перец.
- Добавьте в пюре зелень, чеснок, перец, 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку кориандра.
- Варите соус на слабом огне 10 минут и разлейте по банкам.
Джем из желтой алычи
- Залейте 1 кг желтой алычи водой (100 мл), проварите 5 минут и перетрите через сито.
- Добавьте 800 г сахара, перемешайте и варите на среднем огне 25–30 минут до загустения.
В садовом центре «Азбука сада» вы можете выбрать и купить саженцы алычи с закрытой корневой системой (ЗКС) сортов Кубанская комета, Забавница и других гибридных форм. Наш посадочный материал в контейнерах можно высаживать в течение всего теплого сезона. В наличии представлены и другие плодовые растения (яблоня), а также ягодные культуры — смородина, малина, облепиха. Наши специалисты подберут качественные минеральные удобрения и проконсультируют по всем вопросам ухода.
